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“食堂文化”當有“節儉基因”
來源:水電八局 作者:吉安 朱麗君 時間:2020-08-26 字體:[ ]

近日,習近平總書記對制止餐飲浪費作出重要指示,強調要堅決制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。水電八局從總部食堂抓起,采取系列舉措,堅決落實總書記重要指示精神。

辦食堂是一項從廣大員工利益出發的普惠政策,2016年以來,水電八局所屬項目食堂就已全部采取免費就餐政策,總部食堂采取補貼的方式減免員工就餐費用。為了給員工提供良好的就餐環境和菜品質量,食堂通過加強食材、原料的采購、貯存和加工管理保證原材料的衛生和質量,每周根據季節時令進行菜單調整,保證職工健康飲食、攝入均衡,從吃飽過渡到吃好,從吃好提升到吃健康。但通過現場巡查和員工反映,我們發現很多食堂都存在著不同程度的浪費現象。

勤儉節約是中華民族的傳統美德,是踐行社會主義核心價值觀的生動體現。我們提倡節約、反對浪費并不是因為糧食不夠吃,事實上,到2020年,我國糧食產量連續五年取得豐收,糧食供給充足,糧食市場運行也比較平穩。“雜交水稻之父”袁隆平表示:“中國完全有實現糧食生產自給自足的能力,不會出現‘糧荒’,希望大家不要擔心。”

但近期,聯合國發表《 2020年世界糧食安全和營養狀況報告》,預警全世界將迎來50年來最嚴重的糧食危機。報告指出,受新冠疫情和全球性蝗災的影響,今年25個國家面臨嚴重饑餓風險,將有6.9億人處于饑餓狀態。雖然我們糧食足夠吃,但是對于一個擁有14億人口的大國來說,任何微小的浪費都是一個驚人的數字。更何況我國還面臨著人口多、耕地少、水資源短缺、糧食安全壓力大的問題。中國人要把飯碗牢牢端在自己的手里,就必須堅持一手狠抓糧食生產,一手狠抓厲行節約、反對浪費。

為貫徹落實總書記重要指示和集團公司相關要求,水電八局總部食堂采取系列舉措杜絕“舌尖上的浪費”。通過將食堂納入自營,進一步加強食堂管理力度。在食堂醒目位置張貼提倡節約、反對浪費宣傳海報,促使勤儉節約理念深入人心。今年以來,工程局對外接待原則上安排在食堂進行,有效節約費用支出的同時避免了浪費。在食堂實行自助餐的就餐方式,通過分析預測就餐人數,實施動態管理,做到按用餐人數采購、加工、配餐。在餐廚垃圾回收部位設置監控攝像頭,對浪費現象予以曝光。安排專人負責食堂巡視檢查,尋找“最美光盤行動者”,同時也對浪費行為給予批評教育。強化餐廚垃圾源頭減量,提高餐廚垃圾資源化利用水平,將餐廚垃圾交由專業機構進行回收處理。

這些管理舉措推出以來,食堂餐廚垃圾明顯減少,浪費可恥、節約光榮的氛圍已初步形成。下一步,水電八局總部食堂將多方位實行節約措施,推動提倡節約、反對浪費走向深入。在制度上,建立浪費處罰機制,組建節約巡視志愿組,呼吁員工培養良好的節約習慣。在管理上,致力于提升食物品質、菜品口味,讓員工吃好飯,吃完飯。在形式上,開展光盤獎勵活動,增加員工參與度,完成由被動約束到自覺遵守的轉變。

在取之有度、飲食調理的中國飲食文化大背景下,在發揚中華民族愛物知恩、尊重勞動傳統美德的過程中,我們提倡節約、反對浪費具有廣泛而且深厚的文化基礎。我們的食堂不僅僅要有好口味、人情味,還要注入節儉的基因,真正辦好節約食堂、使員工滿意的食堂。


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